Nemecká firma GRAEF je popredným európskym výrobcom krájačov pre profesionálnu gastronomiu (mäsiarstva, hypermarkety, veľkokuchyne), ale aj pre domácnosti. Pretože aj zákazníci v domácnostiach majú rôzne nároky a spôsoby využitia krájačov, ponúka spoločnosť GRAEF viacero typov krájačov v rôznych sériách aj pre domácnosti. Cieľom tejto informácie je poskytnúť jednoduchšiu orientáciu v tejto širokej ponuke, aby si každý zákazník vedel vybrať stroj, ktorý bude spĺňať jeho očakávania a zvyklosti. Cieľom tejto informácie nie je kategorizovať zákazníkov ani vopred určiť, ktorý model krájača je vhodný pre ktorého zákazníka. Chceme len poskytnúť porovnanie jednotlivých modelov tak, aby si každý mohol lepšie vybrať najvhodnejší model. Iný model krájača si kúpi zákazník, ktorý potrebuje nakrájať len krajec chleba na raňajky, pretože salámy kupuje už nakrájané, iný model bude pre zákazníka, ktorý má v chladničke šunku vcelku, a iný model si môže vybrať zákazník, ktorý chce krájať aj zeleninu do šalátu alebo huby na sušenie. Pre konkrétne technické údaje sa riaďte popisom uvedeným pri príslušnom modeli.
Všetky krájače GRAEF určené pre domácnosť sú vybavené základnými bezpečnostnými prvkami, ako je protiskluzová úprava, kryt noža, držák zvyškov s integrovaným prípravkom pre krájanie potravín malého priemeru (mrkva, huby a pod.), bezpečné zapínanie a vypínanie stroja, u niektorých modelov aj ďalšie bezpečnostné prvky a prípadne detské poistky. Spolu s krájačom je zvyčajne dodávaný aj vhodný tácek na bezpečné zachytávanie plátkov nakrájaných potravín. Všetky krájače určené pre domácnosť majú, až na ručný krájač, priemer noža 170 mm a plynule nastaviteľnú hrúbku krájaných potravín v rozsahu 0 – 20 mm. Masívna konštrukcia nastavovania hrúbky krájania a opornej dosky je zárukou získania všetkých plátkov so rovnakou nastavenou hrúbkou.
Rozdiel medzi nožičkami a základovou doskou:
Ak je krájač vybavený nožičkami, nožičkami je vyhradený priestor, kam dopadajú plátky krájaných potravín. Dodávaný tácek je vhodný do tohto priestoru. Verzia s nožičkami je vhodná aj ako vstavaný spotrebič na priskrutkovanie do rôznych výklopných a otváracích políc.
Ak je krájač vybavený základovou doskou, celá konštrukcia krájača je zavesená na tejto doske v mieste motora. Ďalší priestor medzi saním a základovou doskou je úplne voľný. To prináša výhodu v tom, že na zachytávanie plátkov krájaných potravín je možné použiť tanier alebo tác akýchkoľvek rozmerov (pozri obrázky príslušného modelu krájača).
Rozdiel medzi nožom s vlnkovým a hladkým ostrím:
Podľa prevládajúceho účelu použitia sú krájače v základnej výbave vybavené nožom s vlnkovým alebo hladkým ostrím. Opačný nôž je zvyčajne možné dokúpiť k príslušnému typu krájača.
Výhodou vlnkového ostria je lepšia schopnosť prekrájať tvrdšie a krehkejšie kôrky, akú má napr. čerstvé pečivo. V takom prípade bude nôž s vlnkovým ostrím menej drobiť ako nôž hladký. Schopnosť hladkého rezu zostáva zachovaná aj pri krájaní šunky a ďalších náročnejších potravín (stopy vlnkového ostria sú na reze minimálne). Ďalšou výhodou je, že nôž s vlnkovým ostrím zostáva dlhšie ostrý. Nevýhodou je nemožnosť / obtiažnosť ďalšieho naostrenia, pretože počas ostrenia sa vlnkové ostrie bude vyrovnávať.
Výhodou hladkého ostria je úplne hladký rez a možnosť nôž kedykoľvek podľa potreby znovu naostriť. Na ostrenie je vhodné používať príslušný ostrič, ktorý je možné dokúpiť k príslušnému modelu krájača (u niektorých krájačov je ostrič dodávaný v základnej výbave).
Krájače série SKS 110
Ide o základný krájač najmenšej série. Modely tejto série sú určené pre domácnosti, kde sú kladené základné nároky na krájač: nakrájať krajce chleba a ďalšie pečivo, uzeniny, salámy a syry v rozsahu napr. rodinnej raňajky. S krájačom je samozrejme možné krájať aj ďalšie potraviny, ako napr. zeleninu, zemiaky, huby a pod. Nôž tohto krájača je vybavený univerzálnym nožom s vlnkovým ostrím. Priaznivejšie ceny je u tohto krájača dosiahnuté tým, že je použitý menší motor a v konštrukcii je viac plastových dielov vrátane plastovej základovej dosky. Napriek tomu ide o kvalitný stroj, ktorý pri použití v rámci základných požiadaviek nakrája potraviny na primeranej úrovni. Krájače SKS 110 sú ponúkané v štyroch farebných prevedeniach:
S 11000 – šedé prevedenie
S 11001 – biele prevedenie
S 11002 – čierne prevedenie
S 11003 – červené prevedenie
Krájače série VIVO
V porovnaní so sériou SKS 110 ide o výkonnejší krájač. Je použitý výkonnejší motor, ktorý je však stále „ECO“. Pre uľahčenie chodu krájača pri záťaži je bočná plocha noža chránená plastovou kĺzavou doskou – tá sa neotáča, krájaná potravina po nej kĺže a nedotýka sa noža v celej ploche. To uľahčuje krájanie najmä lepivých potravín ako sú mäkké salámy, syry a pod. Podľa konštrukcie a použitého noža v základnej výbave možno krájače VIVO dodať v nasledujúcich prevedeniach:
V 20 – krájač je vybavený protiskluzovou základovou doskou z tvrdeného skla a univerzálnym nožom s vlnkovým ostrím
Krájače série CLASSIC
V porovnaní s krájačmi série VIVO ide o výkonnejšie stroje, ktoré sú vybavené robustnou celokovovou konštrukciou. Ide o veľmi obľúbené krájače, ktoré okrem štandardných výhod v kvalite krájaných potravín prinášajú aj vyšší komfort obsluhy. Na rozdiel od predchádzajúcej série krájačov, ktoré sa zapínajú kolískovým vypínačom, sú krájače série CLASSIC zapínané vypínačom priamo na saniach, na ktorých leží krájaná potravina. Vypínač je celá zadná strana saní, o ktorú sa opiera palec ruky, ktorá drží krájanú potravinu na saniach proti opornej doske. Motor sa rozbehne, keď sa palec ruky opiera o zadnú stenu saní a zastaví sa, keď sa ruka uvoľní. Toto riešenie prináša okrem vyššieho komfortu obsluhy aj ďalší bezpečnostný prvok. Okrem popísaného spôsobu zapnutia možno krájač zapnúť aj otočným ovládačom na bočnej strane saní – trvalý chod je výhodnejší pri krájaní väčšieho počtu plátkov. Vďaka výkonu motora a konštrukčnému riešeniu je chod krájača úplne tichý. Krájače série CLASSIC možno dodať v nasledujúcich verziách:
C 20 – krájač je vybavený protiskluzovou základovou doskou z tvrdeného skla a univerzálnym nožom s vlnkovým ostrím
Krájače série MASTER
Ide o celokovové krájače rovnakej konštrukcie ako séria CLASSIC, vrátane spôsobu zapínania krájača na saniach a úplne tichého chodu. Podstatný rozdiel však spočíva v noži, ktorý je u série MASTER vyrobený z kovaného materiálu. Kovaný nôž je masívnejší, má širší nábeh pre lepšie odhadzovanie krájaných plátkov a výkovek poskytuje nožu lepšie vlastnosti než klasický oceľový nôž. Tento nôž je navyše prekrytý nerezovou kĺzavou doskou. Krájače série MASTER sú vhodnejšie predovšetkým na krájanie takých potravín, ako je šunka (vrátane sušenej), uzeniny, syry a pod. Z tohto dôvodu sú krájače série MASTER dodávané s nožom s hladkou čepeľou. Krájače MASTER možno dodať v nasledujúcich verziách:
M 20 – krájač je vybavený protiskluzovou základovou doskou z tvrdeného skla a kovaným nožom s hladkým ostrím
M 90 – ide o krájač M 20 (je vybavený protiskluzovou základovou doskou z tvrdeného skla a kovaným nožom s hladkým ostrím), ktorý je navyše možné vyklopiť do šikmej pozície. Toto riešenie prináša výhodu v ľahšom prísune krájanej potraviny proti opornej doske. Krájač M 90 je v základnej výbave dodávaný aj s ostričom.
M 80 – ide o špeciálnu verziu krájača MASTER. Tento kráječ vychádza z modelu M 90 (kovaný hladký nôž, možnosť vyklopenia do šikmej pozície, dodávaný s ostričom). Krájač sa od M 90 líši použitím iného druhu saní. Tieto saně sú väčšie, čo uľahčuje krájanie väčších potravín. Krájač je navyše možné prevádzkovať aj bez saní. To znamená ďalšiu výšku rezu o tú časť noža, ktorá je obvykle zakrytá saním. Vďaka možnosti prevádzky krájača bez saní je u tohto modelu zapínanie umiestnené na tele krájača, nie na saniach.
Ďalšie druhy krájačov:
Ručný krájač. Tento krájač je určený všetkým, ktorí si neprajú alebo nemôžu používať krájač s elektromotorom, alebo sa im páči použitý dizajn ručného krájača. Ide o masívne kovové prevedenie v atraktívnom retro štýle. Rukojeť kovovej kliky je drevená, krájač stojí na masívnych gumových nožičkách. Krájač možno dodať v nasledujúcich farebných prevedeniach:
H9 – strieborné prevedenie
H92 – čierne matné prevedenie
H93 – červené prevedenie